Insider-Tipps der Genießerhotels
Punschschokolade für innere Wärme
Adventzeit ist Punschzeit - der Orangenpunsch nach Geheimrezeptur aus der Salzburger Familienmanufaktur Sporer hat längst Kultstatus erlangt.
Die genaue Rezeptur der handgeschöpften Punschschokolade ist natürlich ebenso geheim wie jene des Orangenpunches selbst. Michael Sporer verrät nur, dass der Punsch aus Orangen- und Zitronensaft, verschiedenen edlen Rumsorten und Likören besteht, allesamt ausschließlich Naturprodukte. Dies verleiht ihm seine besonders feine Note und unterscheidet ihn von üblichen (vielfach industriellen) Produkten. Den Weihnachtspunsch verfeinert Sporer mit echten Zimtstangen, Orangen, Nelken, Vanilleschoten und anderen weihnachtlichen Gewürzen.
Die fruchtig duftende Idee geht zurück ins Jahr 1927: In der kleinen Branntweinschenke inmitten der Salzburger Altstadt trug am 22. November jenes Jahres Otto Sporer die Zutaten für einen Orangenpunsch in sein Rezeptbüchlein ein und produzierte 47 Liter. Seine Schwiegermutter, eine begnadete Köchin, war damit aber noch nicht ganz zufrieden und verfeinerte die Mixtur auf entscheidende Weise. Damit war der alsbald legendäre Sporer-Orangenpunsch geboren, der heute, mehr als 80 Jahre später, in der Familienmanufaktur in vierter Generation noch immer von Hand erzeugt wird.
An der Bar des Minilokals Sporer im schmalsten Haus der berühmten Getreidegasse, das 1407 erstmals urkundlich erwähnt wurde, treffen sich heute auf nur wenigen Quadratmetern Einheimische wie Touristen, um über Gott und die Welt zu plaudern sowie Punsch und andere Spezialitäten zu verkosten. Die Sporers schenken unter anderem 18 verschiedene Liköre aus, von Mokka, Nuss oder Holunderblüten über verschiedenste Fruchtsorten bis hin zum Weißbierlikör - alle aus hauseigener Produktion und stilecht in historischen Apothekerflaschen abgefüllt. Darüber hinaus gibt es noch Spitzenweine und Destillate anderer renommierter Produzenten.
Für die Qualität des Sporer Orangenpunsches spricht übrigens auch, dass er zwar außerhalb Salzburgs nur selten zu finden ist, dafür aber an allerbesten Adressen: Etwa in Wien im renommierten Teespezialhaus Schönbichler (Wollzeile 4, 1010 Wien) oder über das Weinhandelshaus Döllerer (www.doellerer.at), eine der besten Vinotheken Österreichs.
Spirituosen Sporer, Fam. Sporer, Getreidegasse 39, A-5020 Salzburg, Tel. +43 662 84 54 31, Fax +43 662 84 54 31 DW 4, e-mail: office@sporer.at, www.sporer.at
Öffnungszeiten: Montag – Freitag von 9 – 12.30 Uhr sowie 14.30 bis 19 Uhr, Samstag von 8.30 – 17 Uhr
